養殖知識

【博士養豬小說】五、為什么你的豬肉色不好?

2020-03-27 閱讀次數: 欄目:養殖知識

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北京和利美董事長、廣州藍雷技術專家





尚秀國博士


動物營養與飼料科學博士,中國農業大學畢業,副教授,碩士生導師,主要從事動物營養與飼料科學相關領域的生產、研發和大學教學工作;先后參加或主持過多項省部級和國家級課題,公開發表學術論文20余篇,其中SCI收錄4篇,獲國家發明專利3項。

獲“中國十大最具創新力營養師”殊榮,是國內知名的實踐營養學專家,為國內200多家飼料企業和規?;i場提供技術支持,在豬營養與飼料配方設計、豬料產品創新、飼料品質控制、豬營養系統方案、頂層設計等方面獨樹一幟。



為什么你的豬肉色不好?

今天我們談談豬肉色的話題!為什么要談這個話題呢?因為每年都會有些豬場向我咨詢豬肉色的問題,尤其是夏天,這種問題往往比較多!那為什么豬的肉色總是出問題呢?這主要應當從應激說起,從豬場到屠宰場,從抓豬進籠到豬被屠宰,豬在屠宰前一般要經歷三次應激,第一次應激發生在趕豬裝籠的時候;第二次發生在運輸過程中;第三次則是在屠宰過程中。

豬在受到應激以后,尤其是劇烈的應激,一般身體的反應就是產生自由基。這種自由基如果不能夠被及時清除的話,就開始攻擊身體各個細胞的磷脂雙層,導致細胞膜受到破壞,細胞的保水能力差。屠宰后的肉開始滴水、肉色蒼白,肉質變軟!通常我們稱這種豬肉叫PSE肉!屠宰場也好,豬場自己屠宰也好,就會發現這種豬肉肉質、肉色都不好!

那怎么解決這個問題呢?最重要的方法就是要在飼料中添加微生物E、維生素C、酵母硒、包括小蘇打、氯化鉀、氨基酸鎂等陽性離子,及時的清除掉自由基,避免自由基攻擊細胞膜,同時通過一些陽離子鹽保證細胞的系水力,肉質肉色的問題呢就能夠得到比較好的解決!

按道理,這部分工作應當歸飼料企業來做,無論是豬場使用全價料、濃縮料還是預混料!但一些豬場為了降低養殖成本,在豬出欄階段,使用的飼料有時檔次偏低,飼料企業出于成本考慮,飼料中的維生素E、維生素C、酵母硒以及陽離子鹽添加不足,導致豬的肉質肉色問題在市場中還經常出現!因此,建議豬場在選擇飼料時,為了保證肉質肉色不出現問題,可以選擇高檔一些的大豬料!如果用仔豬料飼喂到出欄或者使用低檔次的大豬料,則建議自己在飼料中另外補充一些維生素E、維生素C、陽離子鹽等營養物質,這個問題就會得到有效的緩解!

好,關于肉豬肉色不好的話題,我們今天就分享到這!我是尚秀國,小說養豬,下次再見!



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